Kombucha là gì? Cách nuôi Scoby trong trà … – Điện máy XANH

0
265

Kombucha là gì

Kombucha – Một Đồ Uống Đặc Biệt

Kombucha là một loại đồ uống độc đáo được tạo ra thông qua quá trình lên men của scoby trong trà có đường. Vì vậy, thức uống này thường được gọi là trà kombucha. Kombucha còn được biết đến bằng các tên khác như nấm thủy tiên, nấm tiên, nhân sâm lục bình, và nó có nguồn gốc từ Mãn Châu và một số nước Đông Âu.

Scoby – Nguồn Cộng Sinh Quý Giá

Scoby là một quần thể cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men, có hình dạng giống cao su, dày, tròn, màu đục và có mùi giấm nhẹ. Scoby được sử dụng để lên men và sản xuất kombucha.

Một Đồ Uống Đa Dạng Với Hương Vị Tuyệt Vời

Kombucha hoạt động bằng cách phân hủy carbohydrate như đường hoặc tinh bột thành rượu, carbon dioxide và axit. Hương vị độc đáo của kombucha phụ thuộc vào thời gian lên men, loại trà được sử dụng và các thành phần khác nhau như nước ép trái cây, thảo mộc, hoặc trái cây tươi được thêm vào.

Nơi Mua Kombucha

Để mua kombucha, bạn có thể tìm kiếm trên các diễn đàn về men hoặc trang thương mại điện tử uy tín. Giá cả thường dao động từ 60.000 – 175.000 đồng cho một hạt scoby.

Nhiệt Độ Lý Tưởng Cho Kombucha

Kombucha phát triển tốt và lên men ở nhiệt độ 23 – 29 độ C. Để đảm bảo kombucha không bị hư hỏng, hãy tránh để hạt kombucha ở nơi quá lạnh hoặc quá nóng. Đồng thời, cũng không đặt kombucha gần các thực phẩm lên men khác để tránh kích thích quá trình lên men nhanh hơn.

Cách Nuôi Scoby Trong Trà

Để nuôi scoby trong trà, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ

  • Trà xanh hoặc đen: 4 gam (tương đương 2 túi trà)
  • Đường: 100 gam
  • Nước: 1 lít
  • Bình thủy tinh: dung tích 3 – 5 lít
  • Hạt kombucha scoby: 1

Bước 2: Nhân Giống Kombucha

  1. Đun nước sôi, hãm trà khoảng 5 phút, sau đó thêm đường vào khuấy đều. Đợi trà đường nguội trước khi rót vào chai thủy tinh.
  2. Rửa sạch scoby bằng nước để loại bỏ cặn trà.
  3. Đặt nhẹ scoby vào nồi chè đường, sau đó đậy kín nồi bằng vải thưa và cố định bằng dây chun. Điều này giúp men có không khí để lên men dễ dàng hơn.
  4. Đặt nồi kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  5. Sau vài ngày, scoby sẽ sinh nhiều con và nổi lên trên mặt nước. Kiểm tra độ chua của kombucha khoảng 3 ngày một lần để xem đã đạt khẩu vị chưa.
  6. Khi kombucha có độ chua, mùi thơm và ít carbon dioxide phù hợp, dừng quá trình lên men, gạn nước và sử dụng. Có thể đặt scoby vào một chậu khác để tiếp tục phát triển.

Những Lưu Ý Khi Nuôi Kombucha

  • Sử dụng hộp nhựa và nước sắc (trà đường) để vận chuyển kombucha.
  • Để kombucha nổi lên trước khi xới, và pha trà đường theo sự phát triển của men.
  • Thời gian lên men tối đa không quá 10 ngày.
  • Nước mồi sau khi kombucha mọc phải đổ bỏ.
  • Có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào để nuôi kombucha.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Sử Dụng Kombucha

Mặc dù kombucha có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần cẩn thận khi sử dụng:

  • Tránh kombucha quá lên men và hư hỏng.
  • Không sử dụng cho người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai, hoặc đang cho con bú.
  • Tránh lạm dụng đối với những người có vấn đề tiêu hóa hoặc bệnh liên quan đến dạ dày.
  • Nên uống một lần mỗi ngày và chọn đồ uống kombucha đóng chai thủy tinh.

Cách Bảo Quản Kombucha

Sau khi kombucha lên men thành công, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh. Tránh tiếp xúc trực tiếp với kombucha bằng thìa bẩn hoặc uống trực tiếp từ chai để tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và gây hư hỏng.

Lý Do Bảo Quản Kombucha Lạnh

  • Quá trình lên men sẽ tiếp tục ở nhiệt độ phòng, tạo ra quá nhiều men vi sinh không mong muốn.
  • Lưu trữ kombucha ở tủ lạnh giúp dừng quá trình lên men và giữ được vi khuẩn có lợi.
  • Lên men quá lâu có thể làm thay đổi hương vị kombucha và làm cho nó chua hơn.

Dưới đây là thông tin hữu ích về kombucha, cách nuôi scoby trong trà, và cách bảo quản kombucha. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy bài viết này hữu ích!