Bánh Chiffon là gì? Đặc điểm cấu trúc và các cách làm bánh chiffon ngon

1. bánh chiffon là gì?

Bánh bông lan chiffon là loại bánh thuộc nhóm bánh bông lan (loại bánh có trứng đánh bông để tạo thành bọt khí), được kết hợp từ các nguyên liệu như: bột mì, bột nở, dầu thực vật,…

Bánh chiffon thoạt nhìn sẽ dễ bị nhầm lẫn với bánh bông lan, nhưng thực chất đây là 2 loại bánh khác nhau, có cách làm và kết cấu khác nhau.

2. đặc điểm cấu tạo của bánh chiffon

Bánh chiffon được làm với một lượng bột tương đối thấp, thay vì sử dụng nhiều chất lỏng hơn, không giống như các loại bánh có thành phần và phương pháp tương tự.

Chính vì cách làm đặc biệt này mà bánh chiffon được ưa chuộng hơn cả bởi bánh thành phẩm sẽ có độ mềm, hơi bông xốp và độ cứng nhẹ. Với cấu trúc dai này, bánh chiffon thường được làm thành bánh chiffon cuộn hoặc dùng khuôn không có nhân ở giữa.

3. lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh chiffon

Bánh chiffon được đánh giá là một loại bánh “khó tính”. Nó có vẻ dễ làm, nhưng có những sai lầm rất dễ mắc phải. các lỗi điển hình có thể bao gồm những lỗi sau:

bánh chiffon phẳng, đáy lõm

Bánh bị xẹp và lõm đáy là do cốt bánh chiffon lỏng hơn các loại bánh khác và bánh được làm bằng cách đánh trứng nên bánh dễ phồng lên nhanh rồi xẹp xuống” bị bẹp” do nhiệt độ lò quá cao khiến bánh nhanh bị phồng lên.

Vậy giải pháp là kiểm soát nhiệt độ của lò, “thuần phục” lò để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với việc nướng bánh chiffon từ đầu đến cuối bánh.

p>

Bánh chiffon không nở hoặc nở nhanh rồi xẹp xuống

lỗi này có thể liên quan đến khuôn bánh của bạn được sử dụng để làm bánh chiffon này. Thông thường, những người mới tập làm bánh thường không quan tâm đến chảo tráng bánh và chọn loại chảo nào để nướng bánh. điều này ảnh hưởng rất nhiều đến cấu trúc của bánh khi nướng, đặc biệt là bánh chiffon.

Bánh gato với cấu trúc bông xốp, nở ra nhờ các lỗ khí li ti trong cấu trúc của bánh. Do có cấu trúc xốp, bông mềm, độ nở cao nên bánh cần có diện tích để nâng đỡ bánh, giúp bánh không bị xẹp nhanh trong quá trình nướng. do đó, để tránh điều này, bạn nên chọn món nướng có lõi dọc. giúp bánh bám vào khuôn nở tốt hơn.

bánh bị nhão, dai hoặc vón cục sau khi nướng

Một lỗi cơ bản của người làm bánh chiffon là bánh không nở, bị vón cục, nhão và quá dai. tình trạng này có thể do trộn bột và đánh trứng không đúng cách.

Bánh chiffon ra đời dựa trên bọt khí trong trứng, còn kết cấu của bánh phần lớn phụ thuộc vào trạng thái bông xốp của trứng. trứng bông xốp sẽ giúp thành phẩm bánh mềm và bông hơn so với các loại bánh khác. nếu bạn đánh trứng quá mạnh hoặc trứng chưa đạt độ mềm thì rất có thể bánh sau khi nướng sẽ bị cứng hoặc cứng.

cách khắc phục Chú ý trong quá trình đánh, tách lòng trắng trứng thật kỹ và đánh đến khi lòng trắng tạo thành khối hơi dốc trên, có vệt sáng. kết hợp với khả năng đánh bông lòng trắng và khả năng fold bột. tức là trộn theo kiểu đảo ngược và lật từ đáy tô lên theo một chiều và không trộn quá mạnh để tránh làm vỡ nhiều bọt khí.

4. sự khác biệt giữa bánh bông lan thường và bánh chiffon

Điểm tạo nên sự khác biệt giữa bánh bông lan thường và bánh chiffon nằm ở việc tạo bọt khí để tạo bọt cho bánh. bánh bông lan tạo bọt khí từ trứng, bao gồm cả lòng trắng và lòng đỏ, còn bánh bông lan chiffon chỉ sử dụng lòng trắng trứng.

Điểm thứ hai là về lượng bột trong bánh, bánh dùng nhiều bột hơn vải thưa, ngược lại vải thưa làm tăng lượng chất lỏng trong công thức. đó là lý do tại sao kết cấu của miếng gạc mềm và dẻo hơn.

Ngoài ra, khi làm bánh chiffon cần sử dụng khay nướng có lõi hình trụ, vì kết cấu của bánh chiffon nhẹ và mịn nên khuôn bánh cần nhiều khoảng trống để bánh có thể kết dính và nở ra , giúp bánh không bị xẹp. còn đối với bánh bông lan thì kết cấu khá bền so với gach nên việc chọn khuôn sẽ dễ dàng và dẻo hơn.

Cuối cùng, thay vì sử dụng bơ như bánh bông lan, chiffon sử dụng dầu thực vật để tăng độ ẩm và mềm cho bánh.

5. bánh chiffon ngon dễ làm

bánh bông lan trong nồi cơm điện

Để vượt qua nỗi lo hỏng hóc khi làm chiffon bằng lò nướng, hãy thử phương pháp làm bằng nồi cơm điện. bánh thành phẩm sẽ mềm và ngon, bông xốp, thiết bị không bị xẹp, bánh rất hợp khi ăn với nho khô chua ngọt.

bánh chiffon màu cam

thêm một chút vị chua ngọt đặc trưng của cam vào bánh chiffon, khi thành phẩm bánh sẽ có màu cam nhạt đẹp mắt, khi ăn vẫn còn vị cam, bánh mềm nhẹ rất thích hợp làm món tráng miệng .

Bánh chiffon sữa chua chanh

Lemon Yogurt Chiffon Pound Cake là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ mềm mịn của chiffon, độ ẩm của sữa chua và vị chua chua của chanh. khi cho vào miệng sẽ cảm nhận được vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng của chanh. rất thích hợp bổ sung vào thực đơn ăn dặm của cả nhà.

bánh bông lan cuộn

cho một ít kem tươi vào giữa bánh chiffon sẽ rất tuyệt, chiếc bánh sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn. khi ăn bạn có thể cảm nhận được độ mềm mịn của chiffon và cảm nhận được độ mềm mịn của crème fraiche, cả hai hòa quyện vào nhau khiến chiếc bánh thơm ngon hơn bình thường!

bánh chiffon dâu tây

Bánh kem chiffon dâu tây không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, thay vì bánh bông lan thông thường thì bánh được thay thế bằng chiffon để bánh thơm ngon hơn. dâu tây chua ngọt cùng với lớp kem mịn màng sẽ làm nên chiếc bánh.

bánh chiffon cà phê

Nếu bạn yêu thích hương vị cà phê và mê bánh ngọt thì hãy thử bánh chiffon cà phê, chiếc bánh là sự hòa quyện giữa vị thơm nhẹ của cà phê và mùi thơm đặc trưng của bánh chiffon. vị hơi đăng đắng xen lẫn với vị ngọt thanh của bánh chắc chắn sẽ làm siêu lòng các bạn hảo ngọt.

bánh chiffon trà xanh

Trà xanh luôn là một trong những hương vị yêu thích của nhiều người và khi được pha chế trong bánh chiffon cũng không ngoại lệ. bánh thành phẩm sẽ có màu xanh trà đẹp mắt, vừa thơm vừa ngọt, mềm mịn tan trong miệng rất hấp dẫn.

cà chua gạc

Cà chua không chỉ làm món ăn ngon mà khi làm nhân bánh cũng ngon không kém. Bánh bông lan cà chua không chỉ thơm ngon mà còn chứa đầy chất dinh dưỡng từ cà chua. bánh vẫn giữ được độ mềm mịn đặc trưng, ​​khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ pha chút mùi cà chua thơm ngon.

với bài viết này, chúng tôi hy vọng đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi bánh chiffon là gì, đặc điểm cấu tạo và cách làm bánh chiffon ngon, lưu lại thật nhiều công thức để vào bếp và trổ tài cho cả gia đình nhé. . thưởng thức!