Để không ảnh hưởng đến thai nhi, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mẹ bầu không nên ăn quá nhiều măng, dù cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu khoa học nào cho thấy măng có thể gây hại cho thai nhi.
Ngoài những giá trị dinh dưỡng nêu trên, nhiều bà bầu lo sợ rằng ăn măng khi mang thai sẽ gây ngộ độc cho bản thân nên tránh ăn măng trong quá trình mang thai. thai nghén. sự thật là măng có chứa glycoside.Vì vậy, đã có nhiều trường hợp ngộ độc khi ăn măng do không loại bỏ chất độc này trước khi nấu, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu, tê đầu lưỡi, tụt huyết áp. , co giật, liệt hô hấp nghiêm trọng.
Hoạt chất glycoside trong măng có thể giảm khi măng được nấu chín, cụ thể, giá trị này giảm từ 32 – 38 mg xuống còn 2,7 mg trong 100 mg măng tươi, trong khi nước luộc măng có thể chứa 10 mg glicozit. do đó, hãy hạn chế sử dụng nước luộc măng để nấu ăn.
Một lưu ý nữa đối với bà bầu khi mang thai khi mang thai là tránh ăn măng trong 3 tháng đầu của thai kỳ, vì trong giai đoạn này bà bầu bị thích ứng với những thay đổi bên trong cơ thể, nếu ăn nhiều măng có thể gây đầy bụng, khó tiêu, chất glycoside trong măng cũng làm giảm chuyển hóa sắt trong cơ thể.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả bà bầu và thai nhi, khi ăn măng, các mẹ nên lưu ý cách sơ chế và nấu như sau:
Để giảm bớt độc tính của măng tươi, cần sơ chế măng như sau: cạo bỏ vỏ ngoài, thái măng thành từng lát mỏng, ngâm măng trong nước qua đêm. đổ bỏ nước ngâm, rửa sạch măng, luộc chín. trong khi đun sôi không đậy nắp. sau khi luộc, tiếp tục ngâm và rửa sạch măng trước khi chế biến thành các món ăn.
- Mẹ bầu ăn măng khi mang thai, nếu là măng khô thì cũng nên ngâm măng với muối ít nhất 6 tiếng, rửa sạch măng rồi luộc chín. và tiếp tục rửa lại bằng nước sạch, đến khi nước ngâm măng không còn vẩn đục.
- mẹ bầu không nên ăn măng mua sẵn ngoài chợ vì có thể người bán chưa sơ chế và đã làm sạch chúng. măng đúng cách. nên măng vẫn có thể chứa độc tố.
- Sau khi ăn đồ nguội, bà bầu không nên ăn măng vì có thể bị đầy hơi, khó tiêu. Vì lượng chất xơ trong măng cao nên bà bầu ăn măng khi mang thai nên nhai chậm để tiêu hóa hết chất xơ và hạn chế tình trạng sưng phù.
- Đặc biệt, nếu bà bầu có vấn đề về tiêu hóa, mắc bệnh, hoặc bị sỏi mật, sỏi thận nên tránh ăn măng khi mang thai.
- cuối cùng là bí đỏ nếu bạn quyết định mua măng ngon và an toàn, bạn nên chọn mua măng tươi, măng thơm, măng mềm, không bị nhũn. Nên mua loại măng đã qua sơ chế có màu trắng ngà, tránh mua loại có màu trắng, vàng vì có thể đã được ngâm tẩm hóa chất, bà bầu hoàn toàn có thể ăn măng khi mang thai, vì đây là thực phẩm cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất. và chất chống oxy hóa. .