Trong những năm gần đây, hữu cơ được coi là “từ khóa” được những người trong lĩnh vực thực phẩm quan tâm và cà phê cũng không ngoại lệ. Vậy cà phê hữu cơ là gì? Cà phê hữu cơ có an toàn và tốt không? Hãy cùng organat tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
1. cà phê hữu cơ là gì?
Cà phê hữu cơ là cà phê được trồng theo phương pháp hữu cơ. Điều này có nghĩa là cây cà phê được trồng trên đất sạch, không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón tổng hợp hoặc hóa học. Cây cà phê được trồng tự nhiên hơn, người dân chỉ sử dụng các biện pháp thủ công trong quá trình chăm sóc, chế biến, sử dụng phân vi sinh để bón cho cây.
Ban đầu, cà phê hữu cơ xuất hiện khi một số nông dân nghèo không đủ tiền mua phân bón. Khi đó, cây cà phê hữu cơ sinh trưởng kém và chất lượng hạt cũng rất kém. Sau đó, khái niệm cà phê hữu cơ được phát triển hơn và được chăm sóc nhiều hơn, vì vậy chất lượng của cà phê hữu cơ đã được cải thiện. Hạt cà phê hữu cơ tự nhiên có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với cà phê trồng thông thường.
2. tiêu chuẩn cà phê hữu cơ
Cà phê hữu cơ hiện đang là lựa chọn hàng đầu của các nước phát triển, bởi cà phê hữu cơ được đánh giá là có hương vị rõ ràng, không có hóa chất độc hại và an toàn cho sức khỏe. tiêu chuẩn chất lượng cà phê hữu cơ:
- không có tạp chất
- không có dư lượng hóa chất độc hại
- không sử dụng hóa chất để tạo màu hoặc tạo hương vị
- không có chất tạo bọt, vị đắng, vị chua
- không chất bảo quản
2.1. canh tác hữu cơ
Cây cà phê được trồng trong môi trường hữu cơ, người nông dân tạo ra môi trường phát triển tự nhiên tối đa cho cây cà phê. Để cây được gọi là cà phê hữu cơ thì phải đảm bảo không có các yếu tố hóa học ảnh hưởng đến cây.
Quy trình trồng cà phê hữu cơ luôn phải có các yếu tố được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn và sạch. Đất và nước là hai yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc trồng cà phê hữu cơ. đảm bảo nước sạch và đất, không bị nhiễm hóa chất để cây trồng phát triển thuận lợi. đồng thời, vùng trồng cà phê hữu cơ phải cách xa khu dân cư, khu công nghiệp và không bị ô nhiễm bụi.
Để bảo vệ thực vật khỏi sâu bệnh, nông dân phải duy trì các điều kiện tự nhiên thuận lợi cho các loài thiên địch. Ngoài ra, có thể sử dụng phân vi sinh hoặc thuốc trừ sâu thảo mộc tự nhiên để trị sâu bệnh cho cây trồng phát triển thuận lợi.
2.2. quy trình rang sạch
Quy trình rang cà phê hữu cơ cũng giống như quy trình rang cà phê thông thường, nhưng không sử dụng chất phụ gia, thành phần hoặc chất tạo hương vị. cà phê hữu cơ phải được rang, xay và chế biến hoàn toàn riêng biệt với các loại cà phê khác.
2.3. bảo quản an toàn, không chất bảo quản
Cà phê hữu cơ phải được bảo quản an toàn và kín gió để đảm bảo cà phê không bị thay đổi về chất, mùi và vị. cà phê hữu cơ thường được bảo quản trong túi hoặc bao bì thân thiện với môi trường có van một chiều.
2.4. pha cà phê sạch hữu cơ
cà phê hữu cơ, cà phê sạch phải sạch cả khâu sơ chế. cà phê được sử dụng phải luôn nguyên chất, được trồng theo phương pháp hữu cơ.
3. hiện trạng cà phê hữu cơ ở Việt Nam
Do không sử dụng hóa chất nên năng suất cà phê hữu cơ vẫn thấp, ngoài ra cà phê hữu cơ rất khó trồng và cần phải chăm sóc cực kỳ cẩn thận nên không được trồng ở tất cả các vùng cà phê trên thế giới cà phê hữu cơ. cũng vì sự khan hiếm này mà giá cà phê hữu cơ cao hơn nhiều so với cà phê thông thường. cà phê hữu cơ đang trở thành một trong những hướng phát triển của nông dân trồng cà phê Việt Nam.
Tuy nhiên, để có được cà phê hữu cơ được chứng nhận, bạn phải đáp ứng tất cả các tiêu chí trong suốt quá trình, từ trồng, thu hoạch, rang và chuẩn bị. Quá trình này đang trở nên khó khăn đối với nông dân sản xuất nhỏ vì ngay cả khi nông dân đáp ứng đầy đủ các tiêu chí trên thì việc mua thiết bị riêng cho quá trình rang cũng là một rào cản lớn.