Thị trường ăn uống phát triển, hình thức kinh doanh nhà hàng, quán cafe cũng trở nên đa dạng hơn. cafeteria là một trong những mô hình f&b được quan tâm. Bạn đang có ý định kinh doanh nhưng chưa biết quán ăn là gì? Hãy cùng chefjob.vn khám phá một số đặc điểm nổi bật của nhà ăn nhé.
Cafereria – Nơi khách hàng sẽ tự phục vụ món ăn của mình – Ảnh: Internet
nhà ăn là gì?
Trong tiếng Việt, cafeteria có nghĩa là quán ăn tự phục vụ, một trong những hình thức bán hàng phổ biến nhất trên thị trường nhà hàng khách sạn f&b hiện nay. cafeteria là sự kết hợp giữa không gian độc đáo của cafeteria và tính năng phục vụ của nhà hàng buffet. qua đó khách hàng đến căng tin có thể tự chọn đồ ăn nhẹ và đồ uống đã được bày sẵn trên chiếc bàn dài. Sau khi lựa chọn, khách hàng tiến hành thanh toán tại quầy thu ngân và chọn không gian ngồi để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Quán cà phê khá nổi tiếng ở nước ngoài và ngày càng xuất hiện nhiều ở các thành phố lớn của Việt Nam.
đặc điểm của mô hình nhà ăn
không gian mở
đúng với tính chất phục vụ, căng tin có không gian mở, thường có diện tích lớn và được chia thành các khu vực phục vụ riêng biệt như: quầy trưng bày đồ ăn, thức uống; kiểm tra; khu vực ăn uống… ngoài ra nhà hàng luôn có bảng hướng dẫn quy trình tự phục vụ để khách hàng thoải mái hơn.
thực đơn đơn giản
thực đơn của quán cà phê thường đơn giản, chủ yếu tập trung vào các món khai vị. đồ uống trong quán cà phê thường là đồ uống có cồn nhẹ, đóng hộp, chế biến nhanh chóng và dễ dàng. cụ thể: gà rán, bánh mì sandwich, bánh ngọt, mì spaghetti, nước uống có ga, cà phê pha sẵn… là những lựa chọn hàng đầu của thực khách khi đến nhà ăn.
Cafeteria thường phục vụ các loại thức ăn nhanh – Ảnh: Internet
dụng cụ ăn uống
Vì là cửa hàng tự phục vụ nên căng tin ưu tiên sử dụng các dụng cụ ăn uống nhỏ gọn. Ở một số nhà hàng căng tin, dụng cụ ăn uống thậm chí là đồ dùng một lần như thìa, cốc, ly, nĩa, v.v. và khách hàng được khuyến khích đổ rác sau khi ăn xong.
Căn tin có khác nhà hàng và buffet không?
đối với mô hình nhà hàng, mọi thứ dường như đều được chú trọng như không gian, bài trí, cách trình bày món ăn, thức uống, thực đơn, cung cách phục vụ… mọi thứ phải chỉn chu, chuyên nghiệp , mang đến khoảng thời gian tận hưởng hoàn hảo cho khách hàng.
Đối với tiệc buffet, nhà hàng sẽ cung cấp hàng chục, có khi hàng trăm món và thực khách thoải mái lựa chọn. Thực khách khi đến nhà hàng buffet sẽ mua phiếu tại quầy thu ngân, sau đó tự do đi vào các quầy ẩm thực và lựa chọn món ăn để thưởng thức. thông thường, suất buffet cố định, không hạn chế số lượng món tự chọn.
Về phần mình, nhà ăn tuy phục vụ theo kiểu buffet nhưng mức giá phải trả tùy thuộc vào số lượng món mà thực khách lựa chọn. khách hàng còn phải thanh toán tiền ăn tại quầy ngay sau khi chọn món. kinh doanh quán cà phê mang lại nhiều lợi ích thiết thực: tiết kiệm chi phí thuê nhân viên, rút ngắn thời gian phục vụ, mang lại trải nghiệm thú vị cho khách…
Không gian mở tại Cafeteria mang đến cảm giác thoải mái cho khách hàng – Ảnh: Internet
tại sao các khách sạn, nhà hàng nên kinh doanh mô hình cafeteria?
mô hình cafeteria đang được nhiều nhà hàng, khách sạn áp dụng vì những lợi ích:
- Tiết kiệm tối đa chi phí nhân công vì khách hàng sẽ tự phục vụ.
- mang đến trải nghiệm mới và thú vị hơn cho thực khách.
- giảm thời gian phục vụ.
- đặt bảng hướng dẫn pha chế trên bàn để thực khách có thể tự pha chế đồ uống với các món đơn giản như cà phê, sữa, sô cô la, nước chanh, trà…
- Khách hàng đến quán cà phê thường muốn có không gian riêng tư, yên tĩnh nên muốn kinh doanh mô hình này bạn cần đặt ra một số nội quy trong quán như: nói nhỏ, đi nhẹ, không chơi đùa. âm nhạc lớn. , không có tiếng ồn…
- không làm phiền khách nếu họ không hỏi.
- Nếu muốn tạo cảm giác thoải mái, tự do và ấm cúng cho khách, bạn có thể thiết kế quán cafe theo phong cách mộc mạc, cổ điển châu Âu hay vintage…
những lưu ý khi kinh doanh quán ăn
Phong cách cổ điển mang lại sự ấm áp cho thực khách – Ảnh: Internet
Mô hình kinh doanh đa dạng của f&b góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng – khách sạn đang phát triển rầm rộ hiện nay. Quán cà phê không mới ở phương Tây nhưng mới xuất hiện ở Việt Nam vài năm gần đây. đầu tư vào loại hình này cũng là một ý kiến hay, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
tin tức liên quan
nhà máy bia là gì? sự khác biệt giữa quán bia và quán rượu
phân loại là gì? tìm hiểu về phục vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn