Bơ tôm được xem là một trong những nguyên liệu được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh hoặc dùng để làm kem đánh bông trang trí bánh. tuy nhiên, nhiều chị em vẫn chưa hiểu rõ về khái niệm thực vật và công dụng của nó trong bánh kẹo. do đó, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn về sản phẩm có cái tên kỳ lạ này!
1) bơ là gì?
Chất béo nuốt (còn được gọi là chất béo thực vật ) là một chất béo rắn, màu trắng đục, sáng bóng, không bị đóng cục, được tạo ra với bề mặt bóng, mịn từ dầu thực vật như đậu nành, dầu hạt bông.
chất béo thường có nhiệt độ nóng chảy cao (từ 40 đến 47 độ). Khi ở nhiệt độ cao, chất béo có xu hướng tan chảy và có màu vàng trong suốt, không mùi, có hương vị đặc trưng để sử dụng trong một số loại bánh hoặc công thức nấu ăn. do đó, đây là nguyên liệu còn được dùng để thay thế bơ và dầu ăn trong nhiều loại bánh.
Đặc biệt, bơ sẽ được chế biến với các tỷ lệ nguyên liệu khác nhau. Thông thường, các thành phần trong shortening là một hỗn hợp của dầu đặc và chất bảo quản, dường như không có bất kỳ chất phụ gia nào khác. và ở Việt Nam, sử dụng khoảng 30-50% dầu lỏng, 40-60% dầu dừa và 20% mỡ lợn, hoặc theo công thức 50% dầu dừa và 50% dầu lạc (đậu phộng), vừng để làm bơ.
2) ứng dụng của mỡ cừu trong nướng:
– với hàm lượng chất béo cao, sử dụng chất béo ngắn sẽ cho thành phẩm mềm hơn, giúp sản phẩm duy trì cấu trúc của bánh và làm cho vỏ bánh mềm hơn. đồng thời có khả năng giữ hình dạng bánh, ít bị vỡ vụn, nhiệt độ nóng chảy cao nên thường giúp bánh giữ được cấu trúc tốt hơn.
– tuy nhiên, shortening hoạt động như một chất béo đơn thuần giúp giữ ẩm và chất béo, không có nhiều hương vị. vì vậy chỉ cần thay một phần bơ bằng shortening (thường như bánh shortening, muốn bánh ngon là do mùi vị của bơ quyết định nên khó có thể thay bằng shortening). / p>
– để rút ngắn, hàm lượng chất béo gần như 100% và hầu như không có nước. do đó, mỡ lợn được dùng để làm bánh, bánh quy … ngoài ra mỡ lợn còn có thể dùng để chiên, nấu thay dầu ăn.
3) cách bảo quản bơ hiệu quả:
– Shortening có nhiệt độ nóng chảy cao, vì vậy bạn có thể bảo quản thoải mái ở nhiệt độ phòng. đồng thời, ưu tiên bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh nơi có độ ẩm quá cao.
– Ngoài ra, rút ngắn thời gian bảo quản tương đối lâu, kéo dài đến 2 năm kể từ ngày sản xuất. tuy nhiên, sau khi mở gói để sử dụng, tốt nhất bạn nên sử dụng rút gọn trong vòng 6 tháng.
4) lưu ý khi sử dụng bơ:
– Rút ngắn có thể thay thế bơ thực vật hoặc bơ trong các công thức làm bánh. chúng hầu như không có mùi nhưng có nhiệt độ nóng chảy cao nên thích hợp làm thành phần trong nhiều loại bánh. hàm lượng chất béo trong shortening gần như 100%, trong khi bơ / bơ thực vật chỉ 80%, vì vậy khi thay thế chúng tôi nên giảm lượng shortening và tăng lượng nước.
– Do hàm lượng chất béo cao, ngay cả khi có mặt chất chống oxy hóa và chất nhũ hóa, chất tạo nhũ sẽ bị oxy hóa nhanh chóng ngay từ khi mở hộp đựng. vì vậy bạn nên bảo quản chúng ở nơi tối, thoáng mát và gói kín.
5) công thức làm kem và bánh bơ:
a. cách trang trí bánh kem với rau rút ngắn:
* thành phần:
– đường xay: 900 gam.
– chất béo bơ: 400 gram.
– nước: 80 ml.
– muối: đến thìa cà phê.
– vani: thìa cà phê.
* cách thực hiện:
– trước tiên, bạn phải trộn 100 gram shortening với nước, đường, muối và vani trong một bát lớn. đảm bảo các thành phần được trộn đều.
– sau đó thêm bơ còn lại vào hỗn hợp. Lúc này, bạn dùng máy trộn, để tốc độ thấp và đánh hỗn hợp trong khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi bơ bông lên. Cẩn thận nạo các nguyên liệu vào bát để kem bơ được trộn đều.
– cuối cùng, đặt tốc độ máy ở mức trung bình, đánh hỗn hợp thêm khoảng 2 phút trước khi hoàn thành bơ.
b. cách làm thịt viên với bơ:
* thành phần:
– 600 gr bột mì số 13
– 100 gr bột sắn dây
– 100 gam đường
– 5 gr muối
– 180 gr sữa tươi
– 260 gr nước lọc
– 40 gr bơ béo
– 10 gr men
– 12 gr bột nở
– nhân cá nhân: thịt băm, mì, mộc nhĩ, nấm đông cô, hạt tiêu, trứng cút,…
* cách thực hiện:
: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy trộn bột theo thứ tự trên. làm đầy 4 phút. nhào bằng tay trong 1 phút. cả bằng máy và bằng tay không nhào quá 5 phút. trộn đều. chia thành các phần nhỏ bằng nhau. ủ trong 30 phút.
– Trong khi đó, trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân thịt, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó đập một quả trứng vào hỗn hợp để tăng độ đặc. vo thành từng viên một, hấp chín. Mục đích để thịt ngọt và nước trong thịt thoát ra bên ngoài chứ không làm quăn vỏ. để sang một bên để làm khô các hạt.
– sau 30 phút ủ. Múc từng miếng ra, dàn mỏng và cho vào giữa thịt đã hấp nguội. sau đó quấn và tạo hình. cho vào khay và ủ thêm 30 phút.
– cho nước vào nồi hấp với một ít giấm. khi nước sôi hạ nhỏ lửa rồi cho bánh vào xửng hấp. hấp bánh trong 8 phút. trong khi hấp không mở nắp. tắt bếp và để đến khi nồi nguội hẳn mới mở nắp lấy bánh ra, bánh không bị xẹp. nấu trên lửa vừa đến lửa nhỏ. không hấp ở nhiệt độ cao.
– bánh chín xếp trên đĩa. Nên ăn khi còn nóng và giữ ấm cho bánh bằng cách để bánh trong nồi. Nếu bạn cất trong tủ lạnh vào ngày hôm sau, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào lò vi sóng nóng, bạn sẽ có một chiếc bánh bao thơm, ấm.
6) Mua rau rút ngắn giá rẻ ở đâu?
truy cập ngay anny shop: nguyên liệu làm bánh bông lan tại đà nẵng cực chất! Ngoài ra Anny còn có dịch vụ giao hàng đi các tỉnh thành trên toàn quốc, đừng ngại liên hệ để chúng tôi tư vấn cho bạn và đặt hàng nhé!
thông tin về rút ngắn rau củ:
– sản xuất: việt nam
– khối lượng tịnh: lọ 500g.
– bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
– công dụng: dùng để làm bánh, giúp tạo độ xốp và mịn cho sản phẩm bánh ngọt thơm ngon.
– giá: 30.000 vnd / hũ 500 g.
& gt; & gt; xem thêm chi tiết sản phẩm tại đây
anny shop đảm bảo cung cấp đủ loại sản phẩm làm bánh để đáp ứng nhu cầu của tất cả khách hàng. Không chỉ có dụng cụ làm bánh mà anny còn có nhiều loại nguyên liệu làm bánh với chất lượng và nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mỹ phẩm. Tập trung vào chất lượng, uy tín và nhu cầu của khách hàng là hướng phát triển mà Anny đang hướng tới!