đào tạo? Tại sao phải thực hiện đào tạo cho người mới và đào tạo bao gồm những hoạt động nào trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn? Hãy cùng Chefjob tìm hiểu kỹ hơn những vấn đề này qua bài viết dưới đây.
đào tạo không phải là thuật ngữ xa lạ dành cho những người đã và đang đi làm. Thông thường, khi bạn mới bắt đầu làm việc tại một đơn vị nào đó, bạn sẽ tham gia các buổi đào tạo hoặc với những người đã làm việc lâu năm và đôi khi còn đào tạo. vậy đào tạo là gì?
đào tạo là gì?
đào tạo có nghĩa là đào tạo, dùng để chỉ khóa đào tạo ngắn hạn, trang bị kiến thức, nâng cao kỹ năng, rèn luyện kỹ năng hiện có. đào tạo thường được thực hiện khi đơn vị mới thuê nhân viên hoặc khi dự án có sự thay đổi so với ban đầu.
đào tạo là đào tạo, trang bị kiến thức, nâng cao tay nghề, rèn luyện kỹ năng sẵn có cho người lao động – ảnh: internet
Nhân viên mới muốn làm việc thành thạo thì phải được đào tạo. thời gian đào tạo nhiều hay ít tùy thuộc vào nhân viên hoặc trình độ của người đào tạo.
tại sao phải đào tạo?
Đào tạo nhân viên là việc làm cấp thiết nhằm tuyển chọn và xây dựng đội ngũ nhân sự chất lượng, phù hợp với văn hóa và yêu cầu của công việc. bởi vì:
– đối với nhân viên mới chưa hiểu hết quy trình làm việc của đơn vị, chưa biết mình sẽ làm việc như thế nào, với ai. họ cũng chưa quen với văn hóa của đơn vị và đồng nghiệp. do đó, đào tạo là rất quan trọng để giúp các ứng viên thích nghi với môi trường mới, hiểu những gì phải làm, cách thực hiện công việc và làm quen với các đồng nghiệp của họ. Thông thường sẽ tiến hành đào tạo trước khi trúng tuyển hoặc ngay sau khi tuyển dụng, sau thời gian đào tạo (tuỳ theo đơn vị và tính chất công việc của từng vị trí) nếu ứng viên chưa phù hợp. được chọn.
Training là việc cần thiết để giúp nhân viên mới thích nghi với công việc, môi trường làm việc mới – Ảnh: Internet
– đối với người lao động làm việc trong đơn vị vẫn cần được đào tạo nâng cao trình độ, kỹ năng nghiệp vụ. khi nhận được dự án mới, khối lượng công việc mới, yêu cầu mới của khách hàng hoặc quy định mới, ban quản lý sẽ tiến hành đào tạo để nhân viên tuyên truyền về những thay đổi đó.
Đào tạo nhân viên có ý nghĩa quan trọng nhằm xây dựng đội ngũ nhân sự chất lượng, phù hợp với tôn chỉ và chiến lược kinh doanh của đơn vị. việc đào tạo được áp dụng trong hầu hết các lĩnh vực, trong đó có lĩnh vực ăn uống – khách sạn. Với tính chất đặc thù, luôn đòi hỏi sự hoàn hảo trong từng dịch vụ, mang đến cho khách hàng sự hài lòng tối đa, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách hàng, các đơn vị nhà hàng, khách sạn cần thường xuyên tổ chức đào tạo cho nhân viên.
đào tạo nhà hàng, khách sạn
Việc đào tạo tại các nhà hàng, khách sạn hầu hết được thực hiện theo hình thức đào tạo chéo. đào tạo chéo nghĩa là gì? cross training là việc đào tạo chéo nhân viên giữa các vị trí trong một bộ phận (bàn – bar – tiệc…) hoặc giữa các bộ phận trong một khách sạn (lễ tân – f&b – buồng phòng…). chẳng hạn nhân viên phục vụ sẽ được đào tạo chéo về nghiệp vụ ăn uống và ngược lại…các nhà quản lý nhà hàng, khách sạn sẽ lựa chọn những nhân viên có tiềm năng phát triển để tham gia khóa đào tạo chéo.
Hình thức đào tạo chéo được áp dụng phổ biến trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, nhân viên các bộ phận sẽ đào tạo, hướng dẫn chéo với nhau – Ảnh: Internet
các phương pháp đào tạo chéo bao gồm:
– đào tạo tại chỗ (đào tạo thực tế): nhân viên sẽ được đào tạo bởi một người chuyên về lĩnh vực đó để cung cấp kiến thức, kỹ năng và dịch vụ liên quan đến công việc nghề nghiệp. Việc đào tạo này sẽ được thực hiện trong khoảng thời gian nhất định (2 – 3 tháng) tùy theo chính sách của nhà hàng, khách sạn và có quá trình theo dõi, kiểm tra, đánh giá.
Đào tạo tập trung: một người có kinh nghiệm phụ trách đào tạo cùng lúc cho nhiều người thì cần lên kế hoạch và chuẩn bị về đào tạo, nội dung, cơ sở vật chất… cho cả lý thuyết và thực hành đào tạo.
– đào tạo trực tuyến: giảng viên và học viên tương tác với nhau thông qua các ứng dụng công nghệ, đảm bảo sự thuận tiện, linh hoạt và tiết kiệm chi phí. tuy nhiên phương pháp này chỉ phù hợp với một số bộ phận như: đặt phòng, bán hàng, marketing…
<3 về nhà hàng, khách sạn cũng như công việc mình sẽ làm để quá trình đào tạo đạt hiệu quả.