kem đánh bông là gì? Sử dụng kem tươi như thế nào? chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người. Với bài viết này, cet sẽ giúp bạn giải đáp thuật ngữ ngành bánh này và hướng dẫn cách làm kem tươi ngon, dễ làm ngay tại nhà.
đánh đòn là gì? kem tươi là gì?
quất có nghĩa là đảo ngược, đảo ngược bằng cách xoay chuyển. Trong lĩnh vực bánh kẹo, whipping cream là một loại kem sữa nguyên kem, được tạo thành từ một lượng lớn chất béo, được dùng làm kem đánh bông cho các món tráng miệng hoặc bữa ăn. Nó có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. tỷ lệ chất béo (bơ) được ghi trên hộp là 38 đến 40%.
Whipping cream có 2 loại là whipped cream và whipping cream. So với các loại kem khác trên thị trường hiện nay, loại kem này được sử dụng phổ biến nhất vì không đường và có thể điều chỉnh tăng giảm tùy theo sở thích và món ăn mà bạn chế biến.
Whipping cream là một loại kem sữa nguyên kem, được dùng làm kem đánh bông trong các món tráng miệng hoặc bữa ăn chính
kem đánh bông có thể làm được gì?
- làm bánh mousse, caramen, bánh pudding, bánh nướng nhỏ, kẹo mềm hoặc caramen.
- làm kem để trang trí bánh.
- nguyên liệu làm kem mùa hè và nhiều món ăn, thức uống khác như cà phê, cocktail, kem, sữa lắc…
- 180 ml sữa tươi nguyên kem (không đường, không bơ)
- 110 g bơ lạt (unsalted butter)
- Đầu tiên, bạn cho sữa tươi và bơ vào một cái nồi sạch, đun lửa vừa. đun đến khi bơ chảy và quyện vào sữa thì tắt bếp, không cần đun sôi.
- Cho hỗn hợp vào tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất cho đến khi hỗn hợp bông xốp. chỉ cần đánh cho đến khi kem bắt đầu đông kết và tạo thành gợn nhẹ.
- 250ml sữa tươi nguyên chất
- 30g đường cát
- 5 ml tinh chất vani
- bước 1: bạn cho kem tươi, đường và vani vào hũ rồi đậy nắp kín.
- bước 2: lắc đều chai thủy tinh trong khoảng 3-5 phút.
- bước 3: mở nắp hũ để kiểm tra độ sánh của kem tươi đã đạt yêu cầu chưa.
- bước 4: cuối cùng, bạn chỉ cần phết crème fraîche lên chiếc bánh đang thưởng thức!
- Cách khắc phục tình trạng whipping cream bị khô nước rất đơn giản: cho một ít kem tươi dạng lỏng vào rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi đồng nhất lại. tuy nhiên cách này chỉ áp dụng khi kem chưa tách nước quá nhiều, kem dù đã chuyển sang trạng thái vón cục nhưng chưa đến mức ngả vàng, tách béo, tách hẳn nước.
- Nếu kem bị chảy nước quá nhiều, tách phần béo, màu hơi lợn cợn, có nước trong hộp đựng thì khả năng định hình rất thấp. trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng nó để chế biến các món ăn không cần đánh kem (súp, nama hoặc kẹo sô cô la) hoặc làm bơ tươi. không tốn kem đánh bông mà lại có bơ thơm ngon để dùng.
- Neo 250ml: 63.000 – 70.000 vnd
- Mì neo 1 lít: 146.000 – 152.000 vnd
- president 200 ml: 48.000 – 51.000 vnd
- President 1 lít: 132.000 – 136.000 vnd
- elle & vire 200ml: 40.000 – 43.000 vnd
- elle & vire 500ml: 103.000 – 105.000 vnd
- elle & vire 1 lít: 148.000 – 152.000 vnd
- Xăm 1 lít: 107.000 – 110.000 vnd
xem thêm: heavy cream là gì? công dụng và cách làm heavy cream
Kem đánh bông khác với kem đánh bông như thế nào?
kem che phủ. (ảnh từ internet)
bạn có thể thay kem tươi bằng gì?
Một số loại toppings có thể thay thế cho whipping cream khi làm mousse. tuy nhiên topping cream sẽ không ngon bằng whipping cream.
cách làm kem tươi bằng máy đánh trứng
Theo truyền thống, người ta chế biến whipping cream để sau khi vắt sữa bò, người ta ủ trong 24 giờ để sữa tươi lên men. khi sữa nổi một lớp váng sữa giàu chất béo, đó là lúc kem đánh bông được tạo ra. tuy nhiên, thông thường chỉ các trang trại bò sữa và các khu vực lân cận mới có thể mua sữa bò tươi vắt ra. nên cách đánh bông kem này có thể nói là khá phức tạp.
Hiện nay, ở nước ta, whipping cream có thể mua sẵn ở các siêu thị, cửa hàng nhưng cũng có thể tự làm tại nhà một cách khá đơn giản và dễ dàng. cet.edu.vn sẽ giúp bạn khắc phục sự cố với các bước đơn giản ngay tại nhà sau đây.
nguyên liệu đánh kem
cách làm kem tươi
Hỗn hợp whipping cream sau khi đánh bông xong cho vào tủ lạnh ít nhất 24h và khi cần sẽ chế biến theo ý thích của bạn.
xem thêm: cream cheese là gì? cách làm và bảo quản phô mai kem
cách làm kem tươi không cần máy
Bạn có thể đánh bông kem tươi không cần máy một cách vô cùng đơn giản. (ảnh: internet)
với mẹo đánh kem này, bạn không cần máy đánh trứng, cũng không cần “chiến đấu” để đánh bông kem mà vẫn có thể có kem tươi ngon để làm bánh!
nguyên liệu đánh kem
Mẹo đánh kem tươi không cần máy
Cách đánh kem tươi hiệu quả đơn giản này rất tiện lợi cho những ai không có máy đánh trứng tại nhà!
làm gì khi kem tươi bị tách nước?
kem tươi bị mất nước có thể sửa được. (ảnh: internet)
Kỹ thuật đánh bông kem tươi trong làm bánh không hề đơn giản, nếu không có kỹ năng bạn sẽ gặp phải tình trạng kem sẽ bị tách nước. tuy nhiên nếu gặp trường hợp trên bạn có thể khắc phục như sau:
xem thêm: cream of tartar là gì?
kem đánh bông giá bao nhiêu?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại whipping cream phổ biến, có thể kể đến như anchor, elle & quyền, tịch, tatua… với giá cả khác nhau tùy theo chủng loại và số lượng. giá một số sản phẩm whipping cream để bạn tham khảo như sau:
truy cập tại đây để mua kem tươi giá rẻ, chất lượng.
kem tươi để được bao lâu?
Vì được chiết xuất từ sữa nên whipping cream có độ tan nhanh. Người làm bánh thường bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau khi dùng xong lau sạch miệng hộp, đóng nắp lại và bọc trong túi nilon. thời gian bảo quản thường từ 5-7 ngày hoặc hơn tùy nhiệt độ tủ lạnh.