1. sa tế là gì?
Sa tế là hỗn hợp phụ gia thực phẩm được làm từ các nguyên liệu chính như: ớt bột hoặc ớt tươi và dầu ăn (một số loại có thêm sả băm nhỏ).
Với vị cay nhẹ đậm đà, sa tế thường được dùng để tẩm ướp nguyên liệu, tạo nên hương vị hấp dẫn, màu đỏ đặc trưng, mùi thơm thú vị cho các món nóng, món nướng và các món nước khác. .
2. nguồn gốc sa tế
Satay được biết đến lần đầu tiên xuất hiện ở Ấn Độ và Trung Quốc. sa tế với các thành phần Ấn Độ đích thực từ người Mã Lai của đất nước này. Còn satay ở Trung Quốc có nguồn gốc từ sa tế shacha với các thành phần như: dầu đậu nành, tỏi, hẹ, ớt, cá và tôm khô thường được sử dụng ở vùng Phúc Kiến và Triều Châu.
Nhờ có sa tế mà các món nướng hay món nóng trở nên hấp dẫn, ngon và đẹp mắt hơn. chính vì vậy sa tế dần lan rộng và trở thành một loại gia vị phổ biến ở nhiều nước trên thế giới như: singapore, indonesia, việt nam, hàn quốc,…
3. sa tế có mấy loại?
dựa trên cách thức
theo cách chế biến, sa tế có 3 loại chính:
Satay được chế biến theo cách sản xuất tại Việt Nam:
Vẫn sử dụng các nguyên liệu cơ bản như: ớt bột và dầu ăn, nhưng sa tế kiểu Việt có thêm muối và sả băm nhỏ, đặc biệt dầu cho rất ít nên sa tế này có mùi nồng. vị mặn và cay rất đậm đà.
sa tế được làm theo cách made in china:
Khác với sa tế Việt Nam, sa tế Trung Quốc sử dụng nhiều dầu để chế biến theo công thức 1/4: 1 phần ớt bột và 4 phần dầu ăn hoặc cứ 30 gam ớt bột thì cho 250 ml dầu ăn vào trộn đều
Ngoài ra, người Hoa còn cho thêm một số nguyên liệu khác như: hoa hồi, hoa tiêu, lá nguyệt quế, thanh quế, thảo quả, đinh hương, thảo quả, mè trắng, gừng… để tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
sa tế được chế biến theo cách của Thái Lan:
Thường được gọi là tomyum, sa tế kiểu Thái được chế biến với các nguyên liệu chính như ớt, riềng, sả, lá chanh, me, tôm khô, mắm tôm… được nêm sẵn trong nồi lẩu, giúp nước dùng có vị ngọt thanh. vị chua đậm đà rất đặc trưng kiểu Thái.
dựa trên thành phần
Theo thành phần, có thể chia sa tế thành 4 loại chính:
sa tế cay
sa tế cay là loại sa tế có hương vị truyền thống với sự kết hợp của ớt khô, ớt bột và ớt tươi. Loại sa tế này thường được dùng trong các món phở, sườn nướng, đùi gà nướng, lẩu Thái, bánh tráng trộn, dimsum, hủ tiếu, súp,… để tạo vị cay nồng và màu sắc hấp dẫn cho các món ăn này.
sa tế sả
Món sa tế này được làm bằng cách cho sả băm nhỏ vào nước với dầu ăn đun nóng rồi trộn với ớt khô hoặc ớt bột. Điểm nổi bật của sa tế sả ớt là tạo độ cay cho món ăn và dậy mùi thơm đặc trưng của sả, khử bớt mùi cay nồng vốn có của ớt.
sốt dừa
Khác với các loại sa tế khác, sa tế dừa được chế biến theo một công thức đặc biệt riêng. Người ta lấy những miếng cùi dừa chất lượng nhất, xay nhỏ rồi trộn với các nguyên liệu cơ bản như ớt và dầu ăn. Cách làm này giúp sa tế có vị béo, ngọt tự nhiên của cốt dừa xen lẫn chút cay cay đặc trưng của ớt.
tôm sa tế
Sa tế tôm được làm bằng cách trộn tôm khô với ớt và dầu ăn để tạo thành một loại nước sánh mịn, đẹp mắt và đậm đà gia vị. Điểm nhấn của món sa tế này nằm ở mùi thơm ấn tượng của tôm khô quyện với vị cay ngọt nhẹ kích thích vị giác. Chính vì hương vị này mà sa tế tôm thường được dùng để nấu các món ăn nóng, phở, bún bò, súp,…
Trên đây là những thông tin Điện máy xanh cung cấp về sa tế là gì? Có nhiều loại và nguồn gốc của sa tế. Hi vọng bài viết trên có thể giải đáp những thắc mắc của bạn về loại gia vị này!